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El Gurumelo resulto ser una historia completamente distinta a la de cualquier otra seta y durante el primer día solo encontré dos ejemplares uno demasiado adulto y otro joven pero degradado por la humedad. En el segundo día me plantee olvidar todo lo que sabia de la recolección de setas y aprender sobre el terreno estudiando las formas en que saldría ésta, pensé que a pesar de serle necesaria la humedad del terreno al gurumelo no le gustaba el agua en demasía y aparecería únicamente en las laderas donde el agua no pudiese acumularse, busque laderas orientadas al sol ya que gusta del calor sobre todo al inicio de temporada y busque entre jaras observando los abultamientos sospechosos del terreno y las zonas de reciente agrietamiento me canse de abrir agujeros en la tierra para encontrar algún que otro ciempiés, estoy seguro que un gurumelero experimentado detecta las diferencias entre grietas y abultamientos del terreno ocasionados por animales ó por las setas pero en mi caso tuve que aprender a base de experimentar, luego situándome en las zonas mas bajas de la ladera y mirando siempre hacia arriba a dos metros de distancia y medio encorvado me fue mucho mas fácil observar las grietas que ocasionan las setas al romper el terreno y al final conseguí mis primeros gurumelos tal y como dicen con un olor intenso a tierra, con la cutícula fácilmente separable, con restos de velo y de volva grande y llamativa en forma de saco su carne adquiere tonalidades rosáceas al roce y difícilmente se puede confundir con otra seta. En mi modesta opinión la escasez de esta especie parece se ocasionada por el sistema utilizado en su recolección, por lo que pude observar muy poca gente utiliza cestos adecuados para facilitar el esparcimiento de sus esporas, ya que al utilizar una especie de pincho para desterrarla al mismo tiempo les sirve de bastón y les resulta mas cómodo llevar una mochila a la espalda para transportar las setas, dejando en los coches las cestas, al menos el noventa por ciento de las personas que he visto por el monte actuaban de esta forma el hecho de desterrarlas en su fase de huevo hace que tampoco puedan liberarse de sus esporas impidiendo su reproducción y dañando el micelio con los pinchos, difícilmente se podrá mentalizar a estas personas para que recapaciten en sus actuaciones a fin de impedir la desaparición de esta especie tan maravillosa, ya que en la mayoría de los casos se trata únicamente de un ingreso extra de dinero y no de una afición. El lugar (Calañas) resulto ser de lo mas acogedor haciendo que me sintiese como en casa, mis agradecimientos sinceros a Federico del hostal Las Lomas y a Juan del bar Andevalo. |
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Seta comestible catalogada como excelente. En las zonas de producción es considerado como un manjar. A la brasa con unos granos de sal manifiesta la magnificencia de su sabor. Revueltos con ajete y huevo, en potaje de alubias con perdiz, asados y picados en ensalada, guisados con un poco de vino solera y como cualquier aficionado o profesional de la cocina pueda imaginar, es un producto que mejorará todas las comidas. |
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El Amanita ponderosa es un hongo comestible. Se cree que el nombre común gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra; origina un montículo de arena agrietado, un grumuelo. Volva grande, abolsada y de larga duración. Pie compacto, denso y macizo que se ahueca con la maduración de la seta. El sombrero es hemisférico en su etapa joven, evolucionando a la convexidad y posteriormente a plano conforme madura, con un diámetro que oscila entre los 6 y 18 cm. Algunos ejemplares, de forma excepcional, han superado los 20 cm y 1 kg de peso. Cutícula blanca que se modifica en tonos ocres y rosáceos dependiendo de la insolación. Láminas prietas, libres y de color blanco cremoso que tienden a oscurecerse con el tiempo. Su carne es blanca, densa y compacta, que se enrojece rápidamente al corte y con un olor característico a tierra mojada, que facilita su identificación. Aparece por el sudoeste de la península Ibérica. Seta de primavera. Tradicionalmente en zonas de encinas y alcornoques entre jaras y jaguarzos. Se han adaptado perfectamente al pino y al eucalipto. Huelva, Badajoz y Cáceres son las provincias españolas de máxima productividad. Algunos aficionados confirman haberlos encontrado, de forma muy aislada, en Cataluña y en Galicia. |
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Amanita (g) = Monte entre Cilicia y Siria donde eran frecuentes, seta. ponderosa (l) = Pesado, compacto; por su alto peso específico. Gurumelo, grumelo. |
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Para la persona inexperta cabe el peligro de confusión con la Amanita phalloides en su variedad blanca; aunque si se repara en su forma, olor y textura, son muy distintas. |
